Entrevista a Marisol Garrido

En la entrevista de hoy hemos charlado sobre agricultura biodinámica, y para ello hemos tenido el placer de contar con la colaboración de Marisol Garrido. Ell a pertenece a la asociación de agricultura biodinámica de España y a la asociación Demeter. Hemos disfrutado mucho de sus aportaciones para conocer un poco mejor esta corriente de la agricultura que cuenta cada vez con más seguidores. Gracias a Marisol por su tiempo y colaboración.

Os dejo con el audio de la entrevista para que la disfrutéis como lo he hecho yo....

http://www.biodinamica.es/

http://www.demeter.es/

Éxito de Biocultura Valencia 2014

Nos hacemos eco de la valoración que hace la organización de la feria de la última edición de Biocultura Valencia. 

UN SECTOR EMERGENTE A PUNTO DE ESTALLAR .

Horas antes de que diera comienzo la quinta edición de BioCultura Valencia, se conocieron algunos datos sobre la producción y el consumo de productos ecológicos en nuestro país, que apunta un crecimiento récord estimado en torno al 20% en algunas regiones, lo que demuestra el alto valor de adaptación y el enorme dinamismo del mundo “bio”.

Especialmente, el sector ecológico está en plena revolución en él área del Turia. Por un lado, la Comunitat Valenciana ve cómo no se dejan de abrir nuevos y grandes espacios dedicados a la venta de alimentos orgánicos.

Por otra parte, la quinta edición de BioCultura Valencia ha sido un rotundo y llamativo éxito.

Más de 20.000 asistentes, todo el espacio de exposición vendido, las salas de actividades llenas a rebosar&. El universo ecológico es un oasis en un mundo económico, el español, que, pese a las promesas del Gobierno, no acaba de salir del túnel.

Descargar nota de prensa completa

Fuente: http://biocultura.org

En breve publicaremos nuestra propia valoración-reflexión sobre el momento actual del mundo BIO.

Sorteo de entradas para Biocultura Valencia

Hola, ¿como estáis?. ¿Os apetece ir a Biocultura Valencia entre el 7 y el 9 de marzo de 2014?. Si estas preocupad@ por tu salud, por el medio ambiente, si te interesa la medicina natural y los productos ecológicos, ahora tienes una cita ineludible en la edición de Biocultura Valencia. 

Desde esta web, y como ya hicimos en la edición pasada tenemos el placer  sortear 20 entradas dobles para que asistas a este evento. 

A partir de hoy y hasta el día 3 de marzo a las 15h podréis participar en este sorteo simplemente dejando un comentario a esta entrada, en la que tienes que poner tu nombre y apellidos (los dos, por favor) y cuál es tu producto ecológico favorito (fresco o elaborado).

El listado con l@s ganadores/as será publicado a partir del día 4 a las 8h de la mañana en esta misma web.

http://biocultura.org/

Solo me queda dar las gracias a Biocultura por su generosidad, y desearos suerte en el sorteo. 

Salud.

¿Son los alimentos ecológicos mejor que los convencionales?. Pues claro...

Muy bien explicado, de forma sencilla, concisa y clara. Como siempre María Dolores Raigón, una intervención fantástica.

Mercados locales: una opción para el estómago y la conciencia.

En estos días que la clase política se ha convertido en adjudicadora de bienes públicos dentro de la subasta global organizada por el capital voraz, está la opción de los mercados locales.

Se trata de un esfuerzo de acercamiento entre productores y consumidores, de un intento de proximidad, en el cual quienes consumimos tenemos mucho de aprender de pequeños productores que han hecho posible la vida y la soberanía alimentaria de localidades enteras. Cabe reflexionar cuántos kilómetros tuvieron que recorrer los alimentos que tenemos en el refrigerador y en el frutero. 

A continuación una nota del "Mercado El Cien" que opera en la monstruosa y mágica Ciudad de México.

Saludos

Horacio

Mercado el cien: oferta local, orgánica y de comercio justo

Lourdes Rudiño

Publicado: 15/06/2013 14:06

Como resultado de un acuerdo “entre amigos”, hace dos años y medio nació el Mercado El Cien, un tianguis de alimentos orgánicos, locales y de precio justo, que inició con 12 expendios, hoy suma 26 y próximamente llegará a 30.

Esta experiencia, que implica no sólo intercambios comerciales, sino culturales entre productores y consumidores, se desarrolla todos los domingos en la colonia Roma, de forma intercalada: un día en la Plaza Luis Cabrera y otro en la Río de Janeiro, así como, por invitación de la Secretaría de Medio Ambiente, el último sábado de cada mes en Ecoguardas, en la carretera Picacho-Ajusco.

Ana Calderón, coordinadora del Mercado, explica el porqué del nombre: “aquí se venden productos ecológicos cultivados o transformados en un espectro de cien millas a la redonda; son productos locales que no necesitan tanto transporte y requieren menos refrigeración, por lo cual contaminan menos con quema de combustibles”.

Además, precisa, los productos que aquí se expenden –hortalizas, sales minerales con especias, quesos orgánicos, dulces exentos de azúcar, frutas de temporada, pavo orgánico, etcétera- son limpios, pues utilizan agua de riego y no contienen agroquímicos, pesticidas, conservadores ni colorantes artificiales.

Ana comenta que los productores son gente que viene fundamentalmente de las delegaciones Xochimilco y Magdalena Contreras; del estado de México, Morelos, Querétaro y Tlaxcala. Los pequeños empresarios transformadores, que elaboran sus panes, jabones, dulces, sales y demás vienen de las delegaciones Iztapalapa o Cuauhtémoc. Todos ellos atienden a la clientela que ronda en promedio los 30-35 años de edad, gente interesada en saber de dónde proviene la comida que consume y que está interesada también en conocer los insumos utilizados en la preparación de productos elaborados. Así, el Mercado se escucha escandaloso; se escuchan aquí y allá explicaciones y detalles sobre cada producto.

Hay productores que buscan participar en el Mercado El Cien, y por tanto están en “lista de espera”. Ana explica que este tianguis no aspira a crecer mucho, tan sólo a 30 expendedores, y tampoco se pretende establecer competencia entre productores de alimentos similares. Más bien existe el proyecto de crear réplicas de este Mercado en delegaciones como Benito Juárez, Coyoacán y Miguel Hidalgo. “Por lo menos, este año tendremos uno más”.

Precisa que el objetivo de este Mercado es “ayudar a que la gente tenga mejor alimentación, pues ya estamos acostumbrados a comer cualquier  cosa, sin saber de dónde viene ni qué contiene. Se trata de reeducarnos con productos limpios sobre todo”.

Los productores del Mercado El Cien deben garantizar que su oferta cumple con los criterios de este tianguis. Por ello, señala Ana, “hemos implementado un sistema de garantía participativa (SGP)”, el cual implica visitas a los lugares de producción y procesamiento de los expendedores del mercado por parte de un comité conformado por un productor, un consumidor y un miembro de la asociación del Mercado. Este comité cuenta con una tabla de criterios para calificar a los productores y sus productos (“que básicamente deben ser sanos, ricos, justos y locales”) y al final genera un sello SGP. Algunos de los productores cuentan con certificaciones de orgánico y comercio justo de agencia, pero la gran mayoría no. El proceso de certificación SGP está en marcha.

En cuanto a los precios, Ana precisa que el Mercado no interviene en su definición; el precio es decisión de cada productor, si bien el Mercado los orienta en el sentido de que debe ser justo tanto para el productor como para el consumidor, que cubra costos y gastos de transporte y procesamiento y que implique una ganancia razonable.

Janitzio Juárez. Vengo de Cuajimalpa de Morelos. Allá producimos hortalizas, acelga, espinaca, rábano, betabel, y algunas hierbas de olor, de uso medicinal; también por temporadas tenemos fruta como ciruela, tejocote y capulín. Todo lo que traigo lo produzco yo, todo es orgánico. Tengo certificación de orgánico, de un sello que generó hace años el Gobierno del Distrito Federal con la empresa certificadora OSIA, pero no he renovado el sello. ¿Cómo comercializo mi producción? Primero con los vecinos; estamos en una hondonada, algunos nos conocen (a mí y a mi esposa) y nos piden que les surtamos algunas verduras, o vamos a tianguis de trueque de la Mixhuca que ahora se lleva a cabo también en otros lados. Los precios los fijamos en función del costo. Nosotros mismos producimos nuestra composta, con el reciclaje de residuos orgánicos que nos dan los vecinos; nos proporcionan el estiércol de sus animales, y podemos tener ahorros. Para traer acá sumamos el costo de la gasolina. Por lo general también vemos la cuestión del mercado, vemos los precios de los mercados de la colonia y tratamos de dar precios similares. La acelga la vendo a 12 pesos el manojo; en mi colonia la damos a ocho pesos. En los mercados acá hemos visto que está a 12, pero he visto en supermercados que la dan a 27 y el manojo es la mitad del nuestro. Me parecen muy caros los precios de los supermercados. Aquí (en el Foro Tianguis Alternativo) tenemos clientes constantes, más que ser proveedores-compradores, hacemos amistad, vamos platicando y compartiendo nuestros saberes; los consumidores tienen mucho que decirnos, hay reciprocidad. La gente valora aquí que nuestra producción es orgánica. Pero en términos generales la sociedad desconoce y le resulta indiferente si su comida es orgánica o convencional. Hace falta promoción de lo orgánico. A la producción de hortalizas de Cuajimalpa le aqueja el avance de la mancha urbana. Antes todo eso era milpa y maguey para pulque, pero como ya no es redituable producir maíz ni pulque, la gente fracciona los terrenos, pues hay demanda creciente de vivienda para la mano de obra que trabaja en el centro de Santa Fe. El urbanismo es como un cáncer que avanza a pasos agigantados.

Tomás Villanueva Buendía. Me conocen como Tomaicito, por la pasión con que cuido las semillas criollas, entre ellas la del maíz. Vemos la milpa como un modo de vida: en la milpa hay hierbas, quelites, quintoniles, habas, frijoles… de tal manera que la milpa es un modo de vida y allí hay una granja donde los animales y el abono que dan están unidos a la cadena de energía de las plantas y la tierra. Yo vengo de Tepetlixpa, que es el último municipio del sureste del Estado de México, es colindante con los altos de Morelos. Allí tenemos fruta en la milpa, porque nuestra zona es de laderas, nuestro hábitat es el clima templado frío a las faldas del Popocatépetl. Un modo de frenar la erosión de la tierra es teniendo magueyes, teniendo frutales en terrazas; los tenemos en los bordos y en el centro están los maíces, y la granja con gallinas es el complemento. El 80 por ciento de lo que traigo aquí al tianguis lo produzco yo (duraznos, manzanitas, peras, zapote blanco, granadas, membrillo, ciruela); sólo el pepino y jitomate lo traigo de grupos amigos que producen en invernadero en Morelos. Los productores de mi zona vendemos en los tianguis del Distrito Federal y los de Morelos (Tepoztlán y Cauatla) y estamos próximos a tener un tianguis en Cuernavaca. Los mercados y tianguis orgánicos significan un reciclamiento de la granja, de la energía, de las cosas; antes no había; hoy día, aparte de los tianguis, se han creado redes responsables de consumo por la vía del internet y también se han creado más localitos por doquier en la Ciudad de México, a los que surtimos. Se han abierto más canales de comercialización, pero para la sociedad en general la agricultura orgánica aún es un concepto nuevo. Hace falta mayor difusión de por qué es importante consumir orgánico, que se refiere a que es producción que no usa insumos de síntesis química. Nosotros en la región y acá le llamamos a nuestra producción “frutas criollas, alimentos naturales, sanos, limpios”. Es un mito que esta producción sea cara. Ocurre que en el mercado convencional los precios fluctúan desde regalado hasta excesivamente caro, y en los tianguis orgánicos tenemos precios justos y estables. Un termómetro para nosotros es cuando se acaba nuestro producto rapidísimo. Es el caso del huevo, que se encareció mucho en el mercado convencional, y nosotros lo hemos mantenido sin cambio en 3.50 pesos la pieza. La manzana la vendo aquí a 30 pesos el kilo, el jitomate a 25, el pepino a 15, el frijol a 40 pesos el kilo, la tortilla a 15 pesos la docena. Son precios de recuperación, no capitalizan el campo. No ganamos. Estamos ganando con cuidar la tierra allá. Estos tianguis son nuestros. Corresponden a una cultura ancestral del México antiguo y por eso volvemos a esta cultura y estamos aquí. Yo pienso que yo ni siquiera tendría por qué venir a la ciudad, ustedes deberían ir allá; el campo está solo, necesitados de gente, gente consciente.

*El Foro Tianguis Alternativo trabaja todos los domingos en Álvaro Obregón No. 185, entre Monterrey y Tonalá, Col. Roma Norte, (parada metrobús Álvaro Obregón, cerca de la glorieta de Insurgentes), con horario de 10:00 a 17:00 horas.

Originalmente publicado en: http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2013/06/15/14621539-mercado-el-cien-oferta-local-organica-y-de-comercio-justo

Fotos tomadas del sitio de Facebook Mercado el 100 

https://www.facebook.com/pages/Mercado-el-100/164830750205351

Agricultura regenerativa

Comunidad Ibérica.

Somos una red de personas que colaboramos para co-crear el cambio que queremos ver en el mundo, a través del trabajo con la tierra y el alimento, camino hacia la Soberanía Alimentaria.

Inspiradas por las enseñanzas sobre Agricultura Regenerativa del australiano Darren Doherty y otras familias agro-ganaderas innovadoras repartidas por todo el planeta, fomentamos la transferencia libre de conocimientos prácticos basados en una profunda comprensión de la sabiduría de la naturaleza y potenciados por los más punteros descubrimientos científicos y tecnológicos, empoderando así a las personas con el objetivo de regenerar nuestros sistemas alimentarios, económicos, laborales, sociales, ecológicos, culturales…

Trabajamos desde diversos ámbitos y especialidades con el convencimiento compartido de que estos conocimientos y estas prácticas constituyen un puente hacia el futuro que nuestras sociedades necesitan hoy en día.

Nos organizamos por nodos regionales y en grupos de trabajo temáticos, de forma participativa e inclusiva. Hemos constituido una Asociación de Agricultura Regenerativa para tener identidad jurídica. Venimos del campo de la agricultura y de la comunicación; ingenieros agrónomos, agricultores, ganaderos, pastores, biólogos, investigadores, creadores audiovisuales, traductores….Entre todxs desarrollamos múltiples actividades:

• la organización de cursos formativos, charlas informativas, jornadas de encuentro y experimentación, reuniones de trabajo y otros eventos
• la difusión de la Agricultura Regenerativa
• el apoyo a las fincas en la aplicación y experimentación de metodologías regenerativas
• el seguimiento audiovisual y científico de los desarrollos en las fincas
• la conexión entre personas y entidades de diferentes regiones
• la creación y desarrollo de una red de personas y proyectos en torno a estos conocimientos y esta visión regeneradora

Puedes conocer más este movimiento, que está creciendo gracias a cada vez más gente que se va sumando y participando en este movimiento regenerador a través de nuestras actividades, uniéndote a unos de los nodos existentes, generando uno nuevo en tú región, como voluntario, ofreciendo apoyo económico o interactuando en los foros de esta plataforma.

Fuente:

http://www.agriculturaregenerativa.es/

Agricultura regenerativa

Por primera vez en la Península Ibérica: 

Jairo Restrepo y Nacho Simón 

y su propuesta de Agricultura Orgánica, Biofertilidad y Microbiología de Suelos del 12 al 30 de Junio 2013

en Cataluña, Valencia, Madrid, País Vasco, Navarra, Cáceres y Portugal.

Vislumbrar el funcionamiento de la biología del suelo vivo es sin duda fascinante... 

y aprender cómo restaurar su vida y fertilidad de manera independiente de la agro-industria es algo hoy en día revolucionario!

Taller intensivo de 3 días (14 al 16 de Junio) en el Parque Agrario de Can Comas, El Prat 

Taller intensivo de 3 días (21 al 23 de Junio) en el Valle de Mena, Burgos

Conferencias gratuitas en:

Cataluña (UPC, Universidad de Lleida y Escuela Agraria de Manresa) el 12 y 13 de Junio

Valencia (UPV) el 18 de Junio

Madrid (Festival de Cine Despierta en La Casa Encendida) el 19 de Junio

Bizkaia (pronto + info) el 20 de Junio

Navarra (pronto + info) el 24 de Junio

Vitoria (pronto + info) el 25 de Junio

Cáceres (pronto + info) el 26 de Junio

Portugal (pronto + info) del 27 al 29 de Junio 

Toda la información según se va confirmando en la Agenda de:

www.agriculturaregenerativa.es

Jairo Restrepo y Nacho Simón, singulares científicos, ingenieros agrónomos expertos en la biología de los suelos y recolectores de sabiduría campesina ancestral, que llevan décadas experimentando, practicando, compartiendo, mejorando, difundiendo...  misión que ejercen con ardor por América, Australia y ahora Europa. Su principal premisa: devolver el conocimiento y el pensamiento autónomo al agricultor, desligándonos a todos de la agroindustria.

Para inscribirse en el evento de Valencia http://bit.ly/11i08h5 ó Inscripción para asistir a la conferencia

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Entrevista a EcoMonegros 03

Que los alimentos ya no saben como antes, no es algo nuevo, que mucha gente desconoce donde se ha producido lo que pone en su plato, pues tampoco. Muchos niños y niñas no han visto nuca la cara del cerdo

con el que han elaborado esas salchichas que comen cada día.

En los patios de los colegios se ven cada vez mas los envoltorios de esos falsos y peligrosos almuerzos a base de bollos rellenos de azúcar, chocolate y un sinfín de aditivos alimentarios que sustituyen tristemente al bocadillo que comíamos algunos, y que es ahora casi una pieza de museo.

Es muy difícil encontrar en la actualidad en las panaderías un producto elaborado a base de harinas de las de toda la vida, agua y levaduras, vamos, lo que siempre hemos llamado pan, y que ahora nos disfrazan con nombres "tradicionales" pero con ingredientes modernos y técnicas industriales, en un afán despiadado por ganar cuota de mercado aumentando al máximo los beneficios a costa de ofrecer al consumidor sucedáneos cada vez más alejados del producto original, con menos nutrientes, y más ingredientes "cuanto menos" sospechosos de ser poco saludables para nuestro organismo.

Pero no todo el mundo esta siguiendo el mismo camino, y por eso nos vamos hasta Leziñena, en Zaragoza para hablar con Ana Marcén Murillo, una de las responsables de un interesante proyecto llamado Ecomonegros 03... que nos va hablar sobre, pan, sobre agricultura ecológica, y sobre la recuperación de nuestra cultura, nuestras señas de identidad a través de nuestras semillas, y nuestros alimentos...

Bueno, vamos a dar paso a Ana,, y a preguntarle por todos estos temas...

Ver  web de   http://www.ecomonegros.com/inicio.html

Aquí os dejo el audio de la entrevista para que la disfrutéis.

Saludos y hasta la próxima.

Lo barato sale caro?

Cuantas veces hemos escuchado "lo barato sale caro", casi siempre en referencia a supuestas super ofertas que encontramos en casi cualquier producto de consumo diario, desde una calabaza, unas zapatillas,  o hasta una televisión. 

El problema parece ser que la alternativa a lo barato ha sido siempre lo caro, y además envuelto en una retórica casi mística que nos conduce a consumir lo que una conocida marca nos ofrece bajo el sello de "...la de toda la vida", "... no somos marca blanca", "...ahora con una nueva fórmula", o "con un 30% más", y mil estrategias más que nos intentan convencer de que debemos pagar lo que nos pidan porque su marca es una garantía. Lo que parece que no nos hemos planteado demasiado es si lo caro también salía caro, o mejor aún que era para nosotros salir caro.

En las últimas décadas, de forma silenciosa y en cierto modo con nuestra complicidad, se ha producido un fenómeno más que estudiado, comentado y denunciado por miles de activistas, periodistas, científicos y colectivos de todo el mundo basado en la deslocalización de la producción de bienes de consumo a nivel mundial, ya sea alimentos o tecnología, energías o beneficios financieros, de forma que todo acaba viajando miles de kilómetros para ser consumido en la otra parte del mundo en la que fue producido. Pero esto en sí no sería un problema si no fuera entre otras cosas porque lo que se produce en la otra parte del mundo para ser consumido por ejemplo en nuestro país ya se producía aquí y se dejo de hacer porque a las multinacionales de la producción y distribución de bienes de consumo les sale más barato fabricarlas en lugares del mundo donde los costes (mano de obra, impuestos, legislación medioambiental, etc) son minúsculos y por tanto los beneficios enormes. Y esto además ha venido de la mano de una concentración de poder impresionante, nunca antes vista, de forma que el 90% de lo que consumimos esta controlado por una decena de empresas multinacionales que operan a través de centenares de filiales que dan la falsa sensación de que existe una verdadera competencia en el mercado, haciendo ver que la liberalización del mismo ha traído como resultado una guerra de precios que nos ha permitido tener acceso a los alimentos y bienes de consumo a precios muy bajos. 

En todo este análisis vamos a centrarnos ahora en los alimentos analizando varias dimensiones del problema:

En primer lugar debemos pensar que ese precio supuestamente bajo lo sería si lo que se compra se corresponde con lo que dice ser... dicho de otro modo, que el precio de una calabaza sería realmente bajo si comprásemos en realidad una calabaza, y no algo con forma de calabaza, con más contenido de agua, menos cantidad de nutrientes de los que cabría esperar, y con un cóctel de productos químicos que nunca debieron estar en una calabaza.

En segundo lugar nunca deberíamos olvidar que los alimentos que son producidos en otros países en monocultivos, extensiones gigantescas de terreno, con un consumo enorme de insumos, petróleo, etc, están impidiendo que en ese país se desarrolle una agricultura de autoabastecimiento que permita alimentar a la población a precios razonables y mantener una estructura económica sana, independiente y no clientelista. Por todo ello el resultado de la calabaza consumida a precio reducido en mi país suele producir en primer término la imposibilidad de que unos ciudadanos por ejemplo de Senegal puedan cultivar sus propios alimentos, y por contra tengan que importar alimentos producidos en otras partes del mundo a precios desorbitados para sus menguadas economías de subsistencia.

En tercer lugar debemos analizar los numerosos estudios que hablan del impacto medioambiental que supone  para el planeta una agricultura dependiente de los recursos fósiles, basada en la deforestación, el agotamiento de las tierras de cultivo, el transporte innecesario de alimentos a miles de kilómetros, la superproducción para controlar los precios en base a una falsa oferta y demanda, y por último la generación de residuos bien sea en la producción y el transporte o en el desperdicio de casi la mitad de lo producido, en base a reglas estéticas caprichosas y artificiales impuestas por el supuesto "mercado".

En cuarto lugar debemos reflexionar sobre la repercusión que tiene en nuestra propia economía - si lo de pensar en el medio ambiente te parece abstracto, o lo de ponerte en el lugar de un senegalés te resulta difícil - dejar de producir alimentos para importarlos de la otra parte del mundo sólo porque supuestamente son más baratos. Aquí no he escuchado nunca decir lo de "lo barato sale caro". Sin embargo creo que esta debería ser la acepción más usada de la expresión. 

Si tenemos en cuenta que cuando compramos alimentos en las grandes distribuidoras de este país, su precio aparentemente bajo estará compuesto de: una mínima parte para el productor (muy mínima por cierto), una gran parte para los transformadores y distribuidores, y otra mínima parte para el estado en forma de impuestos y además sabemos que la distribución mundial de bienes de consumo está en manos de una decena de empresas, de esta manera la mayor parte del precio pagado por el alimento irá a parar a una de esas empresas, que por cierto aún dando trabajo a muchas personas en distintos países, no se caracterizan por ser muy solidarias con los estados en los que operan, pues se les atribuye una gran afición por los paraísos fiscales, las cuentas ocultas, las empresas pantalla, la manipulación de precios, la explotación de campesinos y pequeños productores, la acaparación de tierras, y otras prácticas poco saludables. 

De esta forma cuanto más dinero damos a estas empresas, menos dinero queda en nuestro país, menos tejido productivo, más gente sin trabajo, y menos impuestos recaudados.

Si bien es cierto que a primera vista cuando lleno el carro de la compra me parece haber ahorrado gracias a la formidable "política de precios siembre bajos" de estas maravillosas empresas, el coste social de nuestro consumo lo acabaremos pagando todos en forma de aumento del paro, desaparición de agricultores, abandono de la tierra, desertificación, incendios forestales, etc.. por no hablar del coste sanitario derivado del consumo masivo de "productos aptos para el consumo" repletos de químicos, tóxicos, hormonas y antibióticos, que han sustituido a  los verdaderos alimentos frescos naturales y ecológicos, que podríamos comer si el modelo agro alimentario estuviera en manos de la población y no en manos de las multinacionales.

Cuando comparamos un alimento producido en nuestro entorno más cercano, distribuido en canales cortos de comercialización, tiendas de barrio, mercados locales, que además si ha sido producido bajo practicas de agricultura ecológica por lo que estará libre de cargas medio ambientales, tendrá un mayor contenido nutricional, y estará libre de tóxicos, si comparamos el precio de este alimento con otro producido en la otra parte del mundo, con una carga social para el país que lo produjo en forma de falta de alimentos  y desnutrición para su población, paro, - y hasta guerras en algunos casos - y con una carga medio ambiental por la contaminación producida en el almacenamiento y transporte a miles de kilómetro de distancia, cuando comparamos estos dos productos no podemos coger el precio de venta como el único diferencial para decidir que alimento o bien de consumo es más barato. No puede ser el precio el factor decisivo para escoger un modelo de consumo u otro. Aquí si debemos aplicar el dicho "lo barato sale caro", pues son muchas las consecuencias directas e indirectas sobre nuestras economías y sobre las de otros lugares del planeta, sobre nuestra salud, y sobre la del medio ambiente. 

Transgénicos ante Tribunal Permanente de los Pueblos

La contaminación genética del maíz mexicano: una encrucijada en que se ven la cara el hambre, la avaricia, la salud y los derechos globales.

Para quienes no han crecido con el maíz como base de una dieta cotidiana podrá parecer cosa simple, pero para la gran mayoría de personas que hoy habitamos territorio mexicano es un asunto delicado, estar avisados que el gobierno mexicano podría autorizar el cultivo de 12 millones de hectáreas con maíz transgénico. El hecho de que más del 50% de habitantes del territorio vivan en condiciones de pobreza es usado como botín político y comercial por el gobierno y sus socios. 

El problema no es el hambre, sino la inequitativa repartición de la riqueza, aunada a la visión discriminatoria hacia la diversidad biológica y cultural. La seguridad alimentaria de los pueblos indígenas y rurales de México ha estado ligada por miles de años al maíz y, hoy que se atenta contra ella, al parecer no hay antídoto más eficaz que la organización local buscando una respuesta global. En esta entrega una nota  informativa acerca de esta situación.

Horacio Torres De Ita

Recreación en el museo de sitio del mural del Templo Rojo en Cacaxtla, Tlaxcala, México. El maíz está representado con cabezas humanas y corazones junto a la diversidad de fauna acuática y un quetzal.http://don-bryon.blogspot.mx/2010/04/mural-of-people-of-ammon.html

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Comunidades campesinas presentaron demanda ante el Tribunal Permanente de los Pueblos

El Estado viola la ley por permitir que se plante maíz transgénico

• Ha desatendido convenios internacionales sobre biodiversidad, derechos humanos y de los pueblos indígenas, señalan.
• Advierten sobre cultivos con malformaciones y baja productividad.

Angélica Enciso L. Enviada. Periódico La Jornada. Sábado 27 de abril de 2013, p. 33. Oaxaca, Oax., 26 de abril

La introducción de maíz transgénico en México ha provocado violaciones sistemáticas a la legis­lación nacional y convenios internacionales en materia de protección de la biodiversidad, derechos humanos y de los pueblos indígenas. Esta es la base de la demanda que comunidades campesinas presentaron en la preaudiencia nacional sobre la contaminación transgénica del maíz nativo en el Tribunal Permanente de los Pueblos (TPP).

Esta sesión se realiza en medio de la incertidumbre sobre la decisión que tomará el gobierno federal ante las solicitudes de Monsanto y otras empresas para cultivar de forma comercial en alrededor de 12 millones de hectáreas en Chihuahua, Coahuila, Sinaloa, Tamaulipas y Durango.

Convocada por la Red en Defensa del Maíz y el Espacio estatal en defensa del grano nativo de Oaxaca, la preaudiencia comenzó con la presentación de la demanda y los testimonios de comunidades locales y de otros estados acerca de cómo han visto afectados sus cultivos con la semilla modificada. Plantas con malformaciones, baja productividad, desaparición de pequeños productores y promoción de semillas mejoradas a través de programas gubernamentales, fueron algunos de los planteamientos.

Diversidad del maíz criollo mexicano.

La demanda, que fue leída por representantes de las comunidades, menciona que entre los agravios que el Estado mexicano ha cometido están la violación a las disposiciones nacionales e internacionales de protección a la biodiversidad, al permitir la entrada de transgénicos y las siembras experimentales y piloto a campo abierto, con lo cual se amplía la situación de riesgo al poner en peligro inminente la integridad de varios ecosistemas y agroecosistemas, así como la biodiversidad asociada al maíz nativo.

Además, agrega, se violenta el principio precautorio que establece el Convenio de Diversidad Biológica, protocolo internacional suscrito por México, así como la obligación de crear un régimen especial de maíz nativo que establece la Ley de Bioseguridad y Organismos Genéticamente Modificados.

También, al autorizar los permisos, el gobierno creó una regulación nacional violatoria de principios internacionales que promueve el uso de transgénicos. Y a esto se suma que impone un control bio­lógico violento, despojando a los pueblos de sus semillas y obligándolos a introducir paquetes tecnológicos nocivos que erosionan la tierra y encarecen la actividad agrícola.

“Tercera Feria del Maíz Criollo”, organizado por Cultura y Comunicación Zaachila y habitantes de la comunidad

Ante el comité dictaminador del TPP –integrado por Camila Montesinos de Grain, de Chile; Joel Aquino, dirigente campesino, y Gustavo Esteva, que reflexiona sobre la autonomía y profundidad del pensamiento de los pueblos– y la activista ambiental Vandada Shiva, de India, como invitada especial, se presentó la demanda, en la cual se argumenta que México está sustentado en los pueblos origi­narios herederos de la cultura del maíz y el país es centro de origen, por ser región donde las culturas se desplegaron con el grano y siguen cobrando vigencia histórica.

Señala que en todo el mundo las grandes corporaciones se han propuesto desplazar el intercambio de semillas, que se da con libertad y autonomía, por la certificación y comercialización de transgénicos, promueven leyes para dar certeza a sus inversiones y, a pesar de los hallazgos en México de presencia de transgenes en maíces nativos, el gobierno desalienta la actividad campesina y entrega permisos de siembra para el cultivo de organis­mos genéticamente modificados.

El contraste entre una zona agrícola con técnicas importadas y donde aún se cultiva maíz nativo fue evidente en los testimonios de representantes de Guanajuato y la sierra sur de Oaxa­ca. Mientras los guanajuatenses, representantes de la Coalición en Defensa de la Cuenca Independencia, ubicada entre la Laguna Seca y el Alto Laja, dijeron que en esa zona el maíz criollo prácticamente ha desaparecido, ya que prolifera la agricultura industrial y están en extinción los pequeños productores, además de que a través de Procampo se impulsa la compra de semillas, Modesto Inclán, agente municipal de San Miguel Chongos –en la sierra sur de Oaxaca–, dijo que en esa región hay diversas variedades de maíz, entre ellas el morado, el tempranero, elotillo y maíz grande, y que esta cultura será la herencia viva que dejarán a sus hijos.

http://www.jornada.unam.mx/2013/04/27/sociedad/033n1soc

Para leer más:

http://www.sinmaiznohaypais.org/

http://colectivoafrica.blogspot.mx/2010/01/fiesta-del-maiz-criollo-en-zaachila.html

Resultado del sorteo entradas dobles para Biocultura 2013 Barcelona

Bueno, aquí están los ganadores del sorteo de las 20 entradas dobles para la feria de BioCultura Barcelona 2013. 

Al final han sido 55 participantes, a si que las probabilidades eran muchas. Enhorabuena a las personas que tendrán sus entradas dobles para asistir a este evento. 

Espero que disfrutéis mucho en la feria. Además queríamos daros las gracias por participar en este sorteo, y tener tantas ganas de ir a BioCultura. 

Solo nos queda dar nuestro mas sincero agradecimiento a BioCultura y la asociación Vida Sana por darnos la posibilidad de hacer este sorteo de las entradas para la feria.

Y ahora el listado de las personas ganadoras.

Joana Nieto Perez

María Andrade Bellón

Marta Pérez

Clara Portero

Raquel Fernandez Ramirez

Esther Rafols

Guadalupe Romía Megía

Laura Oriol Wenceslao

Amaia Piquero Rodriguez

Francisca Simo Ignacio

Montse Peinado Cortés

Montse Blanch

Isabel C. Marquez

Mercedes Justicia López

Marcos Muñoz

Ane Merino

Monica Vila Masagué

Sonia Gomez

Cristina García Bautista

Natália Lisa

Para recoger las entradas solo tenéis que pasar a recogerlas por el acceso a profesionales cualquiera de los días de la feria, y decir que estáis en la lista de entradas sorteadas en la web Agroecológicas.com.

Ver archivo con el resultado del sorteo, realizado en una hoja de cálculo mediante fórmulas aleatorias.

¿Alimentos de color de rosa?

En México, como en varias partes del mundo está vigente el dilema de comer lo que sea o comer sano. Las compañías trasnacionales que venden semillas y agroquímicos han articulado una ofensiva voraz en contra de las semillas autóctonas y quienes las siembran y cuidan. En muchos caminos de México no es raro encontrar al lado de los cultivos anuncios de agroquímicos que presumen mantener verdor y tamaño del maíz, el frijol o el sorgo. Sin duda los rendimientos de esos cultivos son mayores; pero los daños al ambiente (agua, tierra, aire), los daños a la salud de campesinas y campesinos y consumidores, no se estima. 

Centro de Alternativas Ecológicas de la  organización
GRAANUFERTIL AC en Jolalpan, Puebla, México.

En aras de combatir el hambre, muchas regiones del mundo están siendo presa de los experimentos de las trasnacionales que siguen llenando su bolsillo a costa de lo que sea. Día a día son más comunes las anécdotas de desórdenes hormonales en mujeres y hombres jóvenes, ya sea que las mujeres llegan embarazarse tempranamente o que los hombres desarrollan las mamas del pecho. Lo que a vista del no especialista sería un uso indiscriminado de hormonas femeninas en la producción de huevo, leche y carne; parecería ser una acción concertada a gran escala donde gobiernos, medios de comunicación, industria alimenticia e industria farmaceútica accionan orquestados buscando la mayor ganancia. 

Comuneros de Jolalpan Puebla en una reunión informativa
sobre elaboración de  fertilizantes e insecticidas naturales.

En esta entrega a Agroecológicas tres piezas de este rompecabezas.

1. Una charla de Birke Baehr: ¿Qué pasa con nuestro sistema alimentario? 

http://www.ted.com/talks/lang/es/birke_baehr_what_s_wrong_with_our_food_system.html?source=facebook#.UVuqy797rKL.facebook

2. Una ciberacción para parar los cultivos transgénicos con fines comerciales en México

http://www.greenpeace.org/mexico/es/Ciberacciones/Que-No-Decidan-Por-Ti/?action=1&txtArea=openspace 

3. Una ficción de Victor Manuel Toledo.

Publicado originalmente en: http://www.jornada.unam.mx/2013/03/29/opinion/016a1pol

2050: el año en que la humanidad volvió a nacer

Víctor M. Toledo*

Con los resultados en la mano, pruebas, datos estadísticos e imágenes micro y nanoscópicas, un selecto ensamble de especialistas de 23 países agrupados en el Proyecto Renacimiento Humano dio a conocer lo que ellos consideran la causa final de la infertilidad de las mujeres, que en menos de una década ha convertido a la humanidad en una especie amenazada de desaparición: los alimentos transgénicos. Como es sabido, 99.4 por ciento de las mujeres que forman hoy en 2050 la especie humana son estériles, el resto sólo logra procrear individuos deformes, con atraso mental o con enfermedades mortales. El equipo formado por destacados endocrinólogos de la reproducción, genetistas, biólogos moleculares y ginecólogos logró descifrar el gran enigma con la ayuda de investigadores de otros campos. Al estudiar las historias de vida de 13 mujeres que muestran fertilidad total se percataron de un rasgo común: todas nacieron y fueron procreadas en el continente africano y todas pertenecen a grupos étnicos casi extintos, habitantes de remotos lugares selváticos de África. El estudio de estas nuevas Evas reorientó las pesquisas hacia la hipótesis, defendida por especialistas franceses, brasileños y rusos, de que la esterilidad estaba ligada a sustancias que promueven la producción de estrógeno, la hormona que regula la ovulación.

El rasgo en común de las poquísimas mujeres fértiles llamó de inmediato la atención. Lo que brillaba por su ausencia era la explicación del fenómeno. Fue un ginecólogo peruano, apasionado lector de los orígenes humanos, quien sugirió la pista de correlacionar la ingesta de alimentos transgénicos con la esterilidad de las mujeres. La hipótesis comenzó a tomar fuerza cuando se comprobó que ninguna de las mujeres fértiles, todas ellas hermosas diosas de la negritud, había probado en su vida ninguno de los siete cereales malditos: maíz, arroz, sorgo, trigo, centeno, cebada y mijo (además de la soya) genéticamente modificados, que hoy dominan los monótonos paisajes de la Tierra, impulsados cada vez con más fuerza por cinco corporaciones en pleno contubernio con la FAO, la Fundación Gates y los regímenes dictatoriales que controlan el planeta. Estos alimentos, adaptaciones logradas por la bioingeniería, a partir de las creaciones originales de las grandes civilizaciones de la antigüedad, van dirigidas fundamentalmente a encadenar los estómagos de los ciudadanos del mundo a los aparatos corporativos del gran capital.

Habitantes de islas selváticas en un inmenso mar de cultivos transgénicos, estas mujeres se nutrieron básicamente de alimentos locales como tubérculos (yucas, ñames, taros, malangas), frutos silvestres y cultivados, semillas, insectos diversos y la carne de animales capturados o cazados en las selvas. Dado que sus madres, abuelas y demás parientes antiguos estuvieron a salvo de consumir esos milagros biotecnológicos es que estas 13 salvadoras de la especie lograron mantener incólume su capacidad dadora y reproductora de vida. La explicación fina es esencialmente genética y molecular. Dado que un alimento transgénico es aquel obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro, llamada tecnología del ADN recombinante, ha resultado oportuno explorar tres causas: el impacto de los marcadores de resistencia a antibióticos en la microflora intestinal de los seres humanos, la consecuente aparición de bacterias patógenas de relevancia clínica y, ligada a las anteriores, la aparición de replicones enloquecidos que violando la barrera placentaria modifican genéticamente las células sexuales de mujeres y hombres. Un replicón es una molécula circular de ADN, que inicia el ciclo de replicación, controla la frecuencia de eventos de iniciación de la replicación, segrega el cromosoma replicado a la célula hija y ordena la producción de componentes estructurales de la célula.

El panorama se ve complicado por las decenas de accidentes nucleares que han ocurrido en prácticamente cada rincón del mundo. Es decir, que la contaminación por radiactividad se ha combinado con la contaminación genética provocada por los alimentos transgénicos, ya que la primera induce, entre otros efectos, la depresión inmunológica, especialmente en las mujeres. Otro fenómeno que se ha concatenado es la drástica desaparición de las abejas y otros insectos polinizadores en las principales regiones agrícolas del planeta –otra vez con la excepción de África–, a consecuencia de los pesticidas y de la propia radiactividad, y que ha reducido en tres cuartas partes la oferta alimentaria. Esto ha tenido un doble efecto: por un lado ha bajado la ingesta de vitaminas y minerales procedentes de alimentos polinizados por insectos, y por la otra el incremento notable, casi exclusivo, del consumo de cereales genéticamente modificados por centenas de millones.

La noticia del descubrimiento ha llenado de esperanza. Un sentimiento que ha corrido a contracorriente de los instintos suicidas de las masas deprimidas y de la soberbia de los ejércitos de científicos que trabajan, a todo vapor, en variedades de plantas y animales genéticamente modificados, cada vez más en sintonía con los intereses mercantiles, y con las tecno-dictaduras que en este año bisiesto de 2050 aún dominan al mundo. El hallazgo ha desencadenado una catarata de rebeliones ciudadanas que radicalmente cuestionan el modelo de vida impuesto en el último medio siglo por el despotismo tecno-capitalista. No se trata solamente de retornar a los alimentos sanos, afirman millones de ciudadanos, se debe terminar de golpe con este experimento sin control en el que los monopolios económicos y políticos han metido a la humanidad, y en el que los seres humanos hemos sido convertidos en meras ratas de laboratorio.

* El 19 de septiembre de 2012 el biólogo francés Gilles-Eric Séralini y sus colaboradores publicaron un artículo científico en la revista Food and Chemical Toxicology, reportando que tras alimentar ratas de laboratorio durante dos años con maíz transgénico NK603, los animales desencadenaron tumores cancerígenos. La anterior ficción está inspirada en esos hechos.

@victormtoledo

laecologiaespolitica.blogspot.mx

Mengem SA

Mengem SA és un treball audiovisual de 43 minuts de durada que dóna veu a diversos col·lectius i personalitats que treballen des de diferents sectors per l'agricultura ecològica i la sobirania alimentària del País Valencià.

El documental està estructurat en dos parts: una primera on es plantegen i s'expliquen els diversos problemes de l'actual sistema agroalimentari i una segona part on es parla d'alternatives al mateix. I tot, amb la lluita dels veïns de Benimaclet per recuperar els horts urbans com a fil conductor de la història.

Sembrando alternativas.

Por Guillermo Tendero:

Saludos cordiales,

Desde hace unos días hemos entrado en la segunda fase de recaudación de la campaña de micromecenazgo para financiar el proyecto Sembrando alternativas, en Goteo.

Para quienes no sepáis del proyecto, mediante Sembrando Alternativas pretendemos desarrollar herramientas en formato digital para promover la Dinamización Local Agroecológica de nuestros territorios rurales y periurbanos. El pasado martes acabó la primera ronda de la campaña de micromecenazgo. Con el dinero conseguido hasta ahora ya podemos decir con toda seguridad que en un par de meses tendremos editado y subido a la red, para que lo podais desacargar libremente, el Manual de Dinamización Local Agroecológica.

Pero no acaba todo ahí...!!

El objetivo de esta segunda ronda será llegar a cubrir el presupuesto óptimo. Si lo conseguimos, además del manual también podremos editar y subir a la red, para que este disponible para todo el mundo, dos documentos audiovisuales sobre Dinamización Local Agroecológica. Si no llegamos al óptimo, con el dinero recogido intentaremos como mínimo editar uno de los materiales audiovisuales (además del manual...) y/o financiar la gira de presentaciones del manual en distintos territorios del estado.

Si esta iniciativa te parece interesante, apóyala donando y/o difundiédola: re-envia este correo electrónico a tus contactos, sube los enlaces de promoción en tus webs, blogs y foros, y corre la voz a través de las redes sociales.

Para colaborar o saber más, pincha aquí.


Web: http://goteo.org/project/sembrando-alternativas
Enlace al video de promoción: https://vimeo.com/58643845

Presentación del proyecto

En los tiempos que corren, y con la que nos están dando, hacen falta alternativas. La Agroecología plantea alternativas que permiten la reconstrucción de economías que van más allá (o mejor dicho: más acá) de la lógica del capital, y que ponen énfasis en rehacer nuestra relación con la naturaleza, desde la cooperación.

No hablamos sólo de irnos a vivir de la ciudad al campo (que también), sino de producir con nuestras propias manos, recuperar conocimiento y semillas tradicionales, crear tejido de venta directa o trueque de nuestros productos, difundir la Agroecología, tejer redes, enfrentarnos a los transgénicos y a la globalización agroalimentaria...

El proyecto "Sembrando alternativas" pretende crear y difundir herramientas que faciliten el desarrollo de estas alternativas y, en general, la tarea de promover la transición agroecológica de nuestros territorios. Concretamente, se pretende elaborar un manual de Dinamización Local Agroecológica en formato digital y dos tipos de documentos audiovisuales complementarios.

La elaboración de estas herramientas se basará en el conocimiento que se construyó durante el I Seminario de Dinamización Local Agroecológica, el cual tuvo lugar del 14 al 16 de diciembre en Barcelona, y al que asistieron más de 80 personas de 50 proyectos agroecológicos de distintos territorios del Estado Español. Durante los tres días que duró el Seminario se produjeron intensos e interesantísimos debates, a partir de su dinámica participativa y de la amplia experiencia de las personas asistentes.

Enlace al blog del seminario: http://seminariodlae.wordpress.com/

¿Fiarse de los sellos ecológicos?

Rara es la conferencia o charla sobre agricultura ecológica en la que no aparece el "preguntador de turno" que lanza la cuestión obligatoria que todo potencial consumidor de productos ecológicos debe plantearse antes de dar el paso de consumir unos alimentos que se suponen "más nutritivos", "libres de tóxicos", "que su sistema de producción es respetuoso con el medio ambiente" y que suelen tener un precio más elevado que los alimentos convencionales - o industriales - que encontramos en las estanterías de las grandes superficies de la distribución alimentaria. ¿Porqué debemos dudar siempre de los productos ecológicos certificados cuando hemos consumido (o seguimos consumiendo) productos cuyas etiquetas están llenas de términos   ininteligibles, codificados, con una lista interminable de ingredientes y aditivos de los cuales sabemos bien poco ni de su origen ni de sus efectos sobre la salud? ¿Como es posible que tengamos todas las reticencias posibles sobre la fiabilidad de unos productos que además de pasar los controles sanitarios correspondientes arreglo a la legislación vigente en materia de salud alimentaria, son certificados por organismos competentes en base a otra legislación más restrictiva aún que la anterior.? ¿Todas las dudas sobre los productos ecológicos y su certificación es por que suelen ser "mas caros" que los que no están certificados?

Las mismas personas que tienen todas esas dudas no suelen tener ninguna pregunta a cerca de si cuando consumen una sandía en un supermercado muy famoso a precio reducido, el cultivador en su país de origen, digamos Senegal, recibe un pago justo por su trabajo, o si los miles de kilómetros que ha recorrido esa sandía han tenido mucho o poco impacto en el medio ambiente, o si el agricultor local ha tenido que abandonar su tierra porque no puede vender las sandías por debajo del coste, para poder competir con el distribuidor local de hortalizas que deslocalizó la producción para explotar las tierras y a los campesinos de Senegal, Brasil o Marruecos para optimizar sus beneficios. 

Es curioso que tengamos todas las dudas posibles hacia un sistema de producción de alimentos "bastante respetuoso con el medio ambiente" y "libre de tóxicos", garantizado por un sello y una legislación muy estrictas, mientras cogemos de la estantería de un supermercado un paquete de jamón york "sin gluten"  sin plantearnos lo más mínimo ¿porqué iba a tener gluten un trozo de jamón york si el gluten es una sustancia contenida exclusivamente en algunos cereales? ¿Desde cuando tiene cereales el jamón?

Cada día se pone más de manifiesto - con la última crisis alimentaria provocada por la introducción de carne de caballo posiblemente tratada con un antinflamatorio prohibido en la carne de consumo humano - que no sabemos que nos estamos llevando a la boca, y entonces nos planteamos si hay otras alternativas, empezamos a buscar y vemos que el consumo de productos ecológicos, de temporada y de proximidad  - lo que venimos llamando "consumo responsable" - puede ser la respuesta a nuestro dilema, y entonces cuando seguimos investigando y descubrimos que hay que pagar mas por estos productos, cambiar los hábitos de consumo, y dedicar más tiempo a alimentarnos (vaya sacrificio!) empezamos a ponernos pegas a nosotros/as mismos/as y lo exteriorizamos con esa duda existencial de si no me estarán engañando estos del sello para ganar más dinero y meterme gato por liebre. Mejor seguir con el caballo por ternera de las multinacionales de la alimentación y ahorrarse unos eurillos. 

Por suerte la mayoría de la gente que empieza a recorrer el camino no cae en esta trampa, otros/as llegan a la "duda existencial del gato por liebre" y la superan sin despeinarse. 

Si tengo que contestar a la pregunta del título, ¿debemos fiarnos del sello ecológico?, pues mi respuesta es: casi que sí, o por lo menos mucho más que de los que no lo tienen. NO queda otra que fiarse. Bueno si que queda otra pero lo dejamos para otros artículos...

Continuará...              

Alimentarse en invierno. (por Carmina Moliner)

Bon dia!!!! Avuí vos faig una recomanació:
(Buenos días!!! Hoy os hago una recomendación:)

Ahora que han llegado las tardes frías y las noches gélidas es importante que cuidemos nuestra alimentación para no comenzar con las gripes estacionales propias de la época y muchas veces producto de las bajas defensas en el organismo.  Es muy importante la nutrición durante el invierno, ya que es sabido que la baja intensidad de la luz también está relacionada con algunas enfermedades, sobre todo las depresiones estacionales, los dolores articulares y como no, con las gripes y los resfriados.

La salud mental depende, de entre otros factores, de una serie de vitaminas,  aminoácidos, ácidos grasos esenciales y oligoelementos que el organismo debe adquirir de los alimentos.  La carencia de estos elementos es responsable de una serie de síntomas que aparecen en estos periodos del año donde los días se hacen mucho más cortos y duros: Mal humor, poca energía, somnolencia o insomnio, necesidad exagerada del consumo de dulces, etc. Son los síntomas de una carencia alimentaria que se produce en esta estación del año si nos empeñamos en comer lo mismo que el resto del año.

Parece lógico que las hortalizas consigan su desarrollo óptimo y ofrezcan su mejor aporte nutricional en las condiciones climáticas que más favorezcan su crecimiento, las que marca su calendario natural. Por eso es tan importante comer verduras de temporada biológicas y si son conservadas que hayan sido recolectadas en su momento óptimo en cuanto a lugar y tiempo.

...Acelgas y espinacas, alcachofas, cardos, calabaza, repollo, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, champiñones, guisantes y habas, puerros, Apio, ajo tierno, cebolla tierna, remolacha, rábano, lechuga de hoja de roble, escarolas, colinabos, boniatos y  berros  entre otros que  son deliciosos alimentos de invierno. 

La tos es el síntoma más común de las tan frecuentes como indeseadas enfermedades del aparato respiratorio. Hemos de aprovechar que tenemos a nuestra disposición vegetales de temporada con propiedades muy útiles ante estas afecciones tan molestas.

Por ejemplo, las hortalizas aliáceas (cebolla, ajo, puerro,) tienen propiedades mucolíticas y antisépticas: estos compuestos azufrados ejercen una acción antiespasmódica, mucolítica (facilitan la eliminación de la mucosidad) y antibiótica. Por tanto, las afecciones de las vías respiratorias (sinusitis, bronquitis, neumonía) mejoran con el consumo de estos alimentos, preferiblemente crudos o muy poco hervidos.

Para evitar o solucionar estos problemas invernales tenemos que tener en cuenta aquellos nutrientes que son necesarios para una buena salud física y mental y en qué alimentos podemos encontrarlos. Los principales son los siguientes:

Vitaminas y minerales: las principales vitaminas son la B y la C, y entre los minerales y oligoelementos están( entre otros) el calcio, el magnesio, el cobre, el litio, el Zinc y el hierro. Las frutas (cítricos) y hortalizas de invierno nos las proporcionan.

Ácidos grasos esenciales: los llamados omegas 3, 6, 9, que se encuentran en las pequeñas semillas, como son el sésamo, pipas de girasol o calabaza, de chia, de cáñamo o lino y también en los pescados azules, preferiblemente los pequeños (boquerones, sardinas).

Proteínas: Las encuentras en los cereales integrales, legumbres, frutos secos y para aquellos que coman animales, carne, pescado y huevos.

Hidratos de carbono: legumbres, cereales integrales (avena, espelta, kamut, centeno, teff,), frutas y tubérculos (boniatos, remolacha, nabos, colinabos).

Las infusiones y los caldos también son de gran importancia en el invierno para que la mucosidad no se acumule y sea más fácil su eliminación. Tomillo, jengibre, canela, llantén, anís y malva son algunas de las plantas que podemos tomar habitualmente para ayudarnos o como preventivas. 

Caldos con hojas verdes, apio, cebollas, puerros, zanahorias, y algas son altamente remineralizantes y depurativos además de rehidratantes y reconstituyentes.

Es vital estar en armonía con la naturaleza consumiendo lo que esta nos ofrece en cada temporada y de manera orgánica para estar lo más sanos posibles. 

"Que tu alimento sea tu medicina" 

Autora: Carmina Moliner.